Brut to wytrawne wino musujące. Ilość zawartego w nim cukru jest zminimalizowana lub zerowa, zwykle jego poziom wynosi 0,3%. ... Nawiasem mówiąc, brut ma kilka odmian, takich jak brut, extra brut, brut nature, które pokazują, jak mało cukru jest w winie.
Brut to wytrawne wino musujące. Ilość zawartego w nim cukru jest zredukowana do minimum lub do zera, zwykle jego poziom wynosi 0,3%.
Szampan brut to wytrawne wino musujące z niewielką ilością cukru. Jego sztuczką jest kwaśność jagód. Nie przeszkadza mu słodycz, dzięki czemu szampan ma wyraźne nuty owocowo-cytrusowe i posmak jabłkowy.
Wino wytrawne musujące dzieli się na kilka rodzajów. Między sobą różni się ilością cukru w napoju:
- classic brut - 0,6-1,5%,
- extra brut - 0,3-06%,
- brutalna natura - nie więcej niż 0,3%. Ten szampan cieszy się dużym uznaniem smakoszy: w pełni oddaje prawdziwy smak wina musującego.
Z czym piją brutalnego szampana?
Szampan brut to aperitif (łagodny napój alkoholowy) podawany przed daniami głównymi. W harmonii z owocami morza, podkreśla smak lekkich sałatek, uzupełnia pizzę, wyostrzając smak mozzarelli czy parmezanu. Brut dobrze komponuje się z wieprzowiną, wołowiną i drobiem.
Możliwe jest również picie szampana z deserem. Puddingi owocowe, ciastka orzechowe, lody z dżemem tylko dodają do posmaku wina. Najważniejsze jest to, że desery nie zawierają kwasu, takiego jak pomarańcza, ani słodyczy, takich jak czekolada.
Szampan podawany jest do stołu schłodzony do 8-12 ° C. Łatwiej to zrobić w wiaderku z lodem. Szybciej schładza napój i dłużej utrzymuje go w chłodzie.
Brut otwiera bukiet w wydłużonych kieliszkach do szampana. W nich lśni mocą i głównymi aspektami smakowymi, dłużej zachowuje pianę i „grę” bąbelków.
Obejrzyj film o tym, jak udekorować okulary i okulary na święta
Jak powstaje szampan
Ponad trzysta lat temu mnich Pierre Perignon wynalazł sposób wytwarzania białego wina z czerwonych winogron. Ta metoda z czasem uległa poprawie i stała się podstawą do produkcji szampana.
Napój bogów składa się z trzech odmian winogron:
- białe Chardonnay,
- i czerwienie - Pinot Noir i Pinot Merier.
Aby uzyskać większą kwasowość, jagody są zbierane niedojrzałe. Aby uzyskać białe wino, sok wyciska się tak, aby nie miał kontaktu z ciastem i skórką jagód. Barwią wino i nadają mu cierpkości.
W przypadku bazy na wino sok umieszcza się w beczkach fermentacyjnych. Z biegiem czasu technolodzy mieszają wina o różnych wydajnościach, aby poprawić smak, dodają cukier i drożdże do ponownej fermentacji. Ten proces nazywa się szampanem winnym.
Następnie „przyszły” szampan jest butelkowany i pozostawiony w pozycji poziomej do drugiej fermentacji. Wino fermentuje i dojrzewa na osadzie drożdżowym przez ponad rok i dłużej.
- Podczas fermentacji drożdże (pierwotniaki) „jedzą” cukier, uwalniają alkohol i dwutlenek węgla. W zamkniętym naczyniu nie ma dokąd iść, więc gaz rozpuszcza się w winie.
- Ciśnienie wewnątrz butelki wzrasta do sześciu atmosfer. To 3 razy więcej niż w oponie samochodowej. Następnie, kiedy odkorkowujemy korek, gaz buchnie i unosi się w postaci bąbelków.
Podczas fermentacji butelki są umieszczane szyjką w dół, stopniowo zwiększając kąt nachylenia. Odbywa się to w celu gromadzenia się osadu drożdżowego. Następnie jest usuwany.
Do butelek dodaje się mieszaninę cukru i wina i zamyka. Następnie szampan dojrzewa jeszcze przez kilka miesięcy i trafia na sklepowe półki.
Ile stopni w szampanie
W brutalności jest mało cukru, więc stężenie alkoholu nie jest wysokie - tylko 9-13 °. W przypadku słodkich napojów gazowanych jest wyższa - do 19 °.
Jak nazywa się korek do szampana
Szyjka butelki uszczelniona jest zakrętką wykonaną z nylonu lub kory dębu korkowego. Zaślepka jest mocniej osadzona i bardziej niezawodnie zatrzymuje dwutlenek węgla. Dodatkowo wzmacnia aromat wina.
Na korek nakłada się kaganiec (w języku francuskim drut szampański nazywa się kagańcem). Teraz jest cienki i delikatny, ale wcześniej był wykonany z grubego drutu. Husaria otworzyła szampana potężnym ciosem szabli, a zwykli ludzie musieli majstrować przy przecinarkach do drutu.
Uwaga: „Nakrycie stołu - jak prawidłowo i pięknie ustawić w święta i dni powszednie”
Obejrzyj film o tym, jak otworzyć szampana bez korkociągu
