- Ubij jajko widelcem lub trzepaczką, dodaj kefir, dodaj sól, wymieszaj (w przypadku opcji z cukrem, dodaj też).
- Mąkę przesiej do miski, wmieszaj sodę oczyszczoną.
- Zrób dziurę w mące, wylej płynny składnik, zamieszaj.
- Połóż na stole, zakurzony mąką, kontynuuj ugniatanie, dodając mąkę.
Najlepsze pierogi z wiśniami, truskawkami, jagodami i innymi jagodami robione są z ciasta kefirowego. Z pikantnym nadzieniem są również smaczne - nie można ciągnąć moich pupili za uszy.
Jak zrobić ciasto na pierogi z wiśniami
Składniki
- 1 szklanka kefiru (200 g) o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 0,5 łyżeczki Soda;
- szczypta soli;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- mąka - wystarczy zagnieść miękkie elastyczne ciasto.
Do nadzienia - wiśnie i cukier lub cukier puder.
- Wlej kefir do miski, dodaj sól, cukier i sodę. Sody nie trzeba hartować octem. Będzie reagować z kwasem mlekowym kefiru i wypełni ciasto małymi bąbelkami. To jest sekret jego czułości.
- Dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj mąkę małymi porcjami (robię to łyżką), aby nie było zbyt mocnego ciasta. Kiedy trudno będzie ugniatać łyżką, ugniataj ręce na stole. Powinien okazać się elastyczny i lekko „przechodzić” za dłonie.
Gotowe ciasto przykryj miską lub zawiń luźno w folię spożywczą, aby było suche. Pozostaw na 20 minut. Ciasto „wypoczęte” staje się bardziej miękkie i kruche. Praca z nim to przyjemność.
W międzyczasie przygotuj jagody:
- przejrzeć;
- myć się;
- wysuszyć na lnianym ręczniku;
- usuń kości (możesz użyć urządzenia do usuwania kości);
- umieścić w sitku, aby spuścić sok.
Jak gotować pierogi z wiśniami
Gdy ty byłeś zajęty jagodami, ciasto miało czas na odpoczynek - czas rzeźbić.
- Możesz ją rozwałkować kiełbasą i pokroić nożem. Spłaszcz każdy kawałek w okrągły placek o grubości 3-5 mm. Lub rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta i wytnij kółka szklanką.
- Na środku koła umieść kilka wiśni i posyp je cukrem lub proszkiem. Ta ostatnia działa jak skrobia - spowalnia wydzielanie soku i zatrzymuje go w jagodzie. Pierogi są bardziej soczyste i nie spływają.
- Ładnie połącz brzegi za pomocą „warkoczyków”.
Pierogi gotowane na parze w powolnej kuchence
- Wlej wodę do pół miski i włóż do multicookera.
- Ustaw program Steam na 25 minut.
- Gdy woda się zagotuje, nasmaruj kosz do gotowania na parze olejem roślinnym i umieść w nim pierogi w odległości 1-2 cm od siebie.
- Umieść je w urządzeniu, przykryj i gotuj przez 5-7 minut.
Gotowanie pierogów w multicookerze jest szybsze i bardziej ekonomiczne niż na kuchence elektrycznej. Ze względu na mniejsze straty ciepła zużywa znacznie mniej energii niż kuchenka elektryczna.
- Podczas gdy pierogi się gotują, rozpuść masło. W kontakcie z zimnem zmieniają kolor na niebieski (chociaż nie psuje to smaku).
- Gotowe wyjąć z koszyka i włożyć do miski z roztopionym masłem. Natychmiast przykryj lnianym ręcznikiem: przez ręcznik wydostanie się para, a pierogi nie zostaną spierzchnięte. Mmm, co za aromat ... Pierogi na parze na kefirze pachną wyjątkowo!
Nie można natłuszczać pierogów i nie będą się sklejać
Gotowe ułożyć na gazę, złożone w kilka warstw i przykryć ręcznikiem. Pierogi ostygną i nie będą się kleić.
Pierogi z twarogiem gotowanym na parze
Te pierogi mają najdelikatniejsze, pyszne ciasto i słodkie nadzienie.
Będziesz potrzebował 1 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru i 2 szklanek mąki.
Do wypełnienia
- twarożek 350-400 g;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżka cukru;
- żółtko jaja kurzego;
- szczypta cukru waniliowego;
- 1 łyżka. l. Soda.
Jak zrobić ciasto na pierogi
- Wlej kefir do miski, dodaj sodę i sól. Wymieszać. Kwaśne mleko gasi sodę (pojawiają się bąbelki), dzięki czemu pierogi będą puszyste.
- Mąkę przesiej, wzbogaci się w tlen, stanie się bardziej przewiewna.
- Zrób wgłębienie na szkiełku z mąką i wlej kefir w częściach, ciągle mieszając.
Wygodny do ugniatania w worku do ugniatania lub robocie kuchennym - szybko i czysto.
- Posyp mąką stół, ułóż bryłę i ugniataj. Ciasto na pierogi lubi się dobrze ugniatać. Wtedy okaże się, że jest ciasny i elastyczny, nie przykleja się ani do dłoni, ani do powierzchni. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, ponieważ ma ona różne poziomy wilgotności.
- Przykryj bułkę serwetką lub zaciśnij folią spożywczą. Odstaw na 20 minut.
Zadbaj o nadzienie - przygotuj twarożek.
- Dodaj żółtko, 1 łyżka. l. cukier i kilka szczypt cukru waniliowego do smaku.
- Zamieszaj miksturę.
Nie dodawaj dużo cukru do twarogu; przyklei się do palców. Jeśli twaróg jest wodnisty, dodaj do niego 1 łyżeczkę semoliny. Wchłania serwatkę, pierogi nie kruszą się, są soczyste i smaczne.
- Ciasto rozwałkować na kiełbasę, pokroić na równe kawałki i rozwałkować.
- Obficie rozsmaruj nadzienie (1 łyżeczka z kawałkiem twarogu) na tortille i wyrzeźb pierogi.
Rozprowadzam pierogi na lnianym ręczniku i zakrywam wierzch. Cały nadmiar wilgoci z ciasta zostanie wchłonięty przez tkaninę.
Jak gotować pierogi w podwójnym kotle
- Włącz parowar i ustaw minutnik na 20 minut.
- Tacę ociekową nasmarować tak, aby pierogi nie przykleiły się do rusztu.
- Gdy woda się zagotuje, rozłóż pierogi, pozostawiając między nimi przestrzeń.
- Ile pierogów ugotować? Nie dłużej niż 7 minut! Gotowość łatwo wyczuć dotykiem: powinny być suche i nie lepkie.
Przełóż je do miski, skrop ciepłym masłem ghee i wstrząśnij. Następnie natychmiast przykryj lnianym ręcznikiem, aby ostygnąć i nie spierzchnąć się.
Podawaj ze śmietaną.
Jak gotować pierogi z ziemniakami
Pierogi gotowane na parze z ziemniakami i smażoną cebulą doskonale uzupełniają kwaśna śmietana i świeże zioła. Jeśli lubisz grzyby, dodaj garść gotowanych i drobno pokrojonych grzybów do nadzienia ziemniaczanego. Okazuje się niesamowicie aromatyczny pyszny!
Ciasto na pierogi w wypiekaczu do chleba
- Będziesz potrzebował wody lub serwatki 180 g;
- Jajko - 1 szt.;
- 1 łyżeczka Sól;
- Mąka 450 g na ciasto i 100 g mąki do posypania.
Umieść składniki w pojemniku wypiekacza do chleba, a następnie umieść je w komorze maszyny. Ustaw program ciasta. Trwa 1,5 godziny.
Aby zrozumieć, czy ciasto jest dojrzałe, naciśnij je lub uszczypnij:
- cofa się - to znaczy, że nie jest jeszcze dojrzała;
- dół z palca nie znika - jest gotowy.
Ciasto dojrzałe jest dużo łatwiejsze w obróbce. Jest elastyczny i dobrze zachowuje swój kształt.
Jak zrobić pyszne pierogi z ziemniakami
- Ziemniaki obrać, umyć pod bieżącą wodą.
- Pokroić na kawałki i włożyć do rondla z zimną wodą. Dopraw solą do smaku.
- Dusić na średnim ogniu przez około 30 minut.
- W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor. To takie pachnące!
- Odcedź bulion z gotowych ziemniaków i puree za pomocą popychacza.
- Przecier przełożyć do miski, aby szybko ostygnąć. Dodać masło, mielony pieprz i smażoną cebulę.
Rozwałkuj ciasto na warstwę i wyciśnij puste miejsca za pomocą szklanki. Kiedy zrobisz puste miejsca, możesz zacząć formować pierogi.
- Na środku ciasta ułożyć 1 łyżeczkę nadzienia.
- Zepnij końce razem. Kluska jest gotowa!
Jak gotować pierogi w szybkowarze lub w garnku do gotowania na parze
- Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu kominka lub podwójnego kotła. Dzięki trójwarstwowemu dnie kapsułki ciepło rozprowadzane jest w niej równomiernie. Na dolnym i górnym poziomie pierogi będą gotować równie dobrze. Najważniejsze, aby nie prześwietlić, w przeciwnym razie ciasto będzie jak guma - twarde i ciemne.
- Kratki wkładów nasmarować dowolnym bezwonnym olejem, a następnie ułożyć na nich pierogi.
- Zamknij pokrywkę i gotuj przez 7 minut.
- Puszyste pierogi przełóż do miski lub rondla z masłem i kilkakrotnie wstrząśnij okrężnymi ruchami.
Następnego dnia są nadal pyszne. Zwłaszcza jeśli podgrzejesz je na patelni z masłem. Wychodzą ze skórką jak ciasta. Obfite i aromatyczne!
Przeczytaj: „Jak zrobić grzane wino: 7 pysznych przepisów w powolnej kuchence”
Obejrzyj wideo, jak zrobić bujne pierogi
